原料/調(diào)料

高壓參數(shù)只、菜心100克、大蔥200克、蠔油10克、老抽5克、料酒10克、糖5克、味精6克、生粉10克

制作方法

①大蔥切段，高壓海參去沙嘴，清水洗凈，煨制入味；

②大蔥爆香，投入海參及調(diào)料，調(diào)味炒制后盛入盤(pán)中間；

③菜心用熱水燙后碼入盤(pán)邊即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①將鮑魚(yú)洗凈，放入沸水中燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

對(duì)蝦500克，香油，料酒，醬油，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量

制作方法

①對(duì)蝦洗凈，摘除沙袋和沙線(xiàn)。蔥切條，姜一半切片，一半切末；

②將對(duì)蝦擺盤(pán)，加入料酒、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出；

③揀去蔥、姜、花椒裝盤(pán)，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

原料/調(diào)料

黃花魚(yú)，油，鹽，蔥、姜、蒜適量

制作方法

①把黃花魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，切花刀，洗凈待用；

②向鍋里放少許油燒熱，放魚(yú)入鍋，將魚(yú)兩邊分別煎一煎去除魚(yú)腥味，然后加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，加水剛好漫過(guò)魚(yú)，倒上醬油

③開(kāi)鍋后將火調(diào)小,慢慢將湯靠濃,魚(yú)熟后放點(diǎn)蔥沫提味,出

原料/調(diào)料

銀魚(yú)、面粉、淀粉、米酒、鹽、胡椒鹽、油適量

制作方法

①將面粉、淀粉倒入碗中，加150毫升的水調(diào)成面糊；

②銀魚(yú)洗凈放入盤(pán)中，先加入米酒、鹽各1小匙，腌10分鐘后撈出，均勻沾裹面糊；

③鍋內(nèi)倒油燒熱，放入銀魚(yú)，炸至金黃色，撈出盛盤(pán)，食用時(shí)再沾胡椒鹽即可。

原料/調(diào)料

貝丁、黃瓜丁、水淀粉、油、精鹽、蔥、姜

制作方法

①貝丁用溫水化凍后洗凈，浸泡五分鐘；

②將油倒入炒鍋燒熱，投入貝丁爆炒七分熟；

③再放入黃瓜丁、精鹽翻炒一下，最后放水淀粉勾芡即可。

原料/調(diào)料

八帶魚(yú)、韭菜、黃酒、鹽、蔥、姜、豬油、香油

制作方法

①將八帶魚(yú)放洗凈，先劈成4半，再切成長(zhǎng)3厘米的塊，用沸水焯過(guò)，撈出瀝干水，蔥、姜切絲，青韭洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段，待用；

②炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和八帶魚(yú)塊煸炒；

③加入精鹽、黃酒和青韭，快炒一下，淋上香油，顛翻炒勺即成。

原料/調(diào)料

筆管魚(yú)、豬肉、蔥、姜、香菜、雞精、生抽、油、鹽適量

制作方法

①筆管魚(yú)洗凈，將豬肉切成小塊；將蔥、姜切絲，香菜切段；

②將油加熱，放入豬肉炒至水分揮發(fā)掉，放入蔥、姜絲、生抽和筆管魚(yú)旺火煸炒，加入鹽、雞精，撒上香菜提味即可。

原料/調(diào)料

銀魚(yú)、面粉、淀粉、米酒、鹽、胡椒鹽、油適量

制作方法

①將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好，黃瓜、胡蘿卜去皮切片，用開(kāi)水燙一下；

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。

原料/調(diào)料

鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

制作方法

①鮑魚(yú)、蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

②坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入鮮湯；

③把鮑魚(yú)放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚(yú)上即可食用。